OLEIFICIO CALDERONE
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calderonepaolo58@gmail.com
Orari
Lunedì / Domenica 08 - 20
L'esperienza e la tradizione mediterranea in rivisitazione moderna.
Scopri i nostri sapori e fatti affascinare dai nostri profumi.
Olio Extravergine d'Oliva Artigianale
L'olio extravergine di oliva artigianale denominato anche "olio a bocca di frantoio", difficilmente è reperibile nel commercio tradizionale:
- Si ottiene esclusivamente dalle olive;
- Ogni varità produce un olio diverso;
- Si raccolgono a mano o con agevolatori;
- Si trasformano non oltre le 24 ore;
- Si lavano, si spietrano e si defogliano;
- Si moliscono con frangitore meccanico;
- Si gramolano a 27°-28° per 45/50 min.;
- Si estrae l'olio senza aggiunta di acqua
Olio Aromatizzato al Limone
Gli oli aromatizzati sono un concentrato di un particolare aroma e possono considerarsi dei condimenti pronti perchè già arricchiti di profumi
Come si ottengono gli oli aromatizzati? A livello domestico è abbastanza semplice basta mettere a macero in un barattolo con olio extravergine le spezie prescelete per una – tre settimane e il gioco è fatto. Di aromatizzati se ne trovano di tanti gusti: al peperoncino, all’aglio, al rosmarino, al limone, al basilico, ai funghi porcini. A livello industriale si ottengono aggiungendo opportune dosi di aroma acquistato separatamente con l’olio extravergine. Il nostro aromatizzato , dal profumo tipicamente mediterraneo, si ottiene scegliendo limoni del siracusano e dopo averli accuratamente puliti vengono introdotti nel frangitore assieme alle olive, si sprigiona un profumo che pervade tutta l’aria circostante e che si amalgama armoniosamente con l’olio delle olive appena frante.
Olio Extravergine d'Oliva Biologico
L'olio extravergine di oliva viene prodotto esclusivamente con olive provenienti da agricoltura biologica. Per la produzione ci si avvale di cicli di lavorazione nettamente separati da olive "regolari".Il prodotto finale è un olio, non solo privo di residui chimici e pesticidi, ma anche senza difetti ne sapori anomali. L'azienda produce Olio Extravergine d'Oliva Biologico secondo le direttive della comunità Europea e le normative Italiane.
Il frantoio Fratelli CALDERONE è riconosciuto e testato dalla BIOS (Ente di Controllo e Certificazione delle Produzioni Biologiche) quale frantoio idoneo per la produzione di olio extra vergine di oliva proveniente da olive coltivate con metodo biologico anche provenienti da parte di terzi agricoltori
IN VETRINA
