OLEIFICIO CALDERONE
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calderonepaolo58@gmail.com
Orari
Lunedì / Domenica 08 - 20
Le Nostre Produzioni
La campagna olearia nel nostro territorio, inizia generalmente nella prima decade di ottobre per concludersi, nelle annate di carica, alla fine di dicembre in alcuni casi anche nel mese di gennaio. La nostra provincia presenta un territorio che altimetricamente va da quota quasi zero fino a 800 m. slm. Pertanto quando a Floridia siamo quasi a fine campagna nella zona alta si sta per iniziare.
Gli oli più fruttati, più pastosi, più durevoli, in quanto ricchi di polifenoli ed antiossidanti, si ottengono agli inizi di campagna quando le olive sono appena invaiate. Gli oli di media e tarda campagna sono anche pregevoli ma meno fruttati e più piatti di gusto.
Tecnologia P.L.C.
Il nostro impianto è gestito da P L C cioè Programmable Logic Controller (in italiano: Controllo Logico Programmabile):
- programma l'accensione del frangitore;
- controlla il flusso di pasta di olive;
- controlla la temperatura in gramola;
- determina la quantità lavorabile;
- controlla il funzionamento del decanter;
- monitorizza la temperatura dell'olio;
- tutto appare in un monitor touch-screen;
